えのき茸。ポピュラーですよね。安くて美味しいです。出汁が出るので汁物にも重宝しますね。えのき茸に軽く小麦粉を振って、玉子をつけて焼くだけの黄金焼き。簡単でおいしいですね。干しえのきは、味が凝縮して更にいい出汁がでます。これは干しえのきを乾煎りしたもの。このままいただきます。おつまみにいいですよ～。ただし、えのきに含まれる不溶性食物繊維は、胃や腸の消化酵素で消化されませんから、食べすぎると腹痛を起こしたりします。食べ過ぎないように注意です！
