一閑張り工房  ひろこさん家

見た目が生姜によく似ている菊芋。生姜は中が黄色いけれど、菊芋は白いんですよね。香りはゴボウみたいです。味は蓮根に似てるかしら？健康食品としてだいぶ知られてきたけれど、まだまだ知らない人もいますね。

菊芋は「イヌリン」が主成分。「天然のインスリン」と言われ糖質の吸収を抑えます。血糖値、血圧の上昇を抑えるので、糖尿病やメタボ対策に効果的です。生だけでなく、お茶やパウダーでの販売もされています。生だとシャキシャキですが、火を通すとホクホクしますよ。

今回は生で。甘酢漬けです。柚子を入れたので香りバッチリです(♡ω♡ ) ~♪簡単すぎてごめんなさ〜い。